Recetas Ligeras para Recuperarte Después del Verano

El verano es una temporada de relajación y diversión, pero a menudo viene acompañado de comidas más indulgentes y actividades al aire libre que pueden llevarte a tomar decisiones alimenticias menos saludables. Después de las vacaciones de verano, es un buen momento para volver a enfocarte en una alimentación equilibrada y ligera. En este artículo, te presentaré algunas deliciosas recetas ligeras que te ayudarán a recuperarte después del verano sin renunciar al sabor.

Ensalada de Quinua con Verduras Asadas

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de brócoli en floretes
• 1 taza de zanahorias en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de nueces tostadas
• 1/4 de taza de pasas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinua bajo agua fría. Luego, colócala en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2. Mientras se cocina la quinua, precalienta el horno a 200°C. En un tazón grande, mezcla las verduras asadas (brócoli, zanahorias y pimiento rojo) con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Extiende las verduras en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. En un tazón grande, combina la quinua cocida, las verduras asadas, las nueces tostadas y las pasas.

4. Prepara el aderezo mezclando el vinagre balsámico con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

5. Sirve la ensalada de quinua con verduras asadas caliente o fría, según tu preferencia.

Salmón a la Parrilla con Ensalada de Espárragos

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón fresco
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo de espárragos frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva adicional
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Coloca los filetes de salmón en un plato y vierte la marinada sobre ellos. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.

2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa la parrilla ligeramente para evitar que el salmón se pegue.

3. Mientras tanto, corta los extremos duros de los espárragos y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y vinagre balsámico.

4. Coloca el salmón en la parrilla y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.

5. Mientras el salmón se cocina, asa los espárragos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

6. Sirve el salmón a la parrilla con la ensalada de espárragos y disfruta.

Smoothie Verde Refrescante

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pepino, pelado y en rodajas
• 1 manzana verde, pelada y en trozos
• 1/2 limón, jugo
• 1/2 taza de agua de coco
• Hielo al gusto

Instrucciones:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.

2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

3. Sirve en un vaso y disfruta de tu refrescante smoothie verde.

Estas recetas ligeras son ideales para ayudarte a volver a encaminarte hacia una alimentación saludable después del verano. Son frescas, sabrosas y fáciles de preparar, lo que las convierte en opciones perfectas para mantener un estilo de vida equilibrado y saludable. ¡Buen provecho!