La tardor porta amb si una paleta de colors i sabors únics en el món de la gastronomia. A mesura que les fulles canvien de color i les temperatures comencen a descendir, els ingredients de temporada com les carabasses, les pomes, els bolets i les nous es converteixen en protagonistes de deliciosos plats. En aquest article, explorarem algunes receptes que celebren els sabors característics de la tardor.

1. Sopa de Carabassa i Poma

Aquesta sopa combina la dolçor de la carabassa amb el toc àcid de les pomes, creant una deliciosa harmonia de sabors.

Ingredients:

1 carabassa petita (aproximadament 1,5 kg)
2 pomes, pelades i picades
1 ceba, picada
2 pastanagues, picades
2 tasses de brou de verdures
1 tassa de llet de coco
2 cullerades d'oli d'oliva
1 *cucharadita de curri en pols
Sal i pebre al gust
Llavors de carabassa torrades per a decorar (opcional)

Instruccions:

1. Talla la carabassa per la meitat, retira les llavors i tala la polpa en galledes.
2. En una olla gran, escalfa l'oli d'oliva i salta la ceba, les pastanagues i les pomes fins que estiguin tendres.
3. Agrega la carabassa i el curri en pols, i cuina per uns minuts.
4. Aboca el brou de verdures i la llet de coco en l'olla. Porta a ebullició i després redueix el foc. Cuina a foc lent durant uns 20-25 minuts o fins que la carabassa estigui tendra.
5. Utilitza una liquadora de mà per a fer puré la sopa fins que quedi suau. Si prefereixes una textura més gruixuda, pots deixar alguns trossos sense liquar.
6. Torna a escalfar la sopa abans de servir. Afegeix sal i pebre al gust.
7. Decora amb llavors de carabassa torrades si ho desitges.

2. Risotto de Xampinyons

Els xampinyons són un dels ingredients més destacats de la tardor i són perfectes per a crear un deliciós risotto cremós.

Ingredients:

2 tasses d'arròs *Arborio
1 tassa de xampinyons, llescats
1 ceba, picada
2 grans d'all, picats
4 tasses de brou de xampinyons (o brou de verdures)
1/2 tassa de vi blanc sec
2 cullerades de mantega
2 cullerades d'oli d'oliva
1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
Sal i pebre al gust
Julivert fresc picat per a decorar

Instruccions:

En una paella gran, escalfa l'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Agrega la ceba i l'all, i salta fins que estiguin tendres.
Afegeix els xampinyons i cuina'ls fins que estiguin daurats.
Agrega l'arròs *Arborio i cuina'l durant uns minuts fins que estigui lleugerament daurat.
Aboca el vi blanc i regira fins que s'hagi absorbit per l'arròs.
Comença a agregar el brou de xampinyons a poc a poc, una tassa alhora, i regira constantment fins que el líquid s'absorbeixi abans d'agregar més.
Continua aquest procés fins que l'arròs estigui tendre i cremós, la qual cosa prendrà al voltant de 18-20 minutos.
Retira del foc i agrega el formatge parmesà i la cullerada restant de mantega. Mescla bé fins que el formatge es fongui i el risotto estigui suau.
Afegeix sal i pebre al gust i decora amb julivert fresc picat abans de servir.

3. Pastís de Nou i Arce

Per a les postres, no pots deixar passar l'oportunitat de gaudir de la riquesa dels sabors de la tardor amb aquest pastís de nou i auró.

Ingredients:

• 1 tassa de nous picades
• 1 tassa de xarop d'auró pur
• 1 tassa de sucre moreno
• 1/2 tassa de mantega fosa
• 3 ous
• 1 *cucharadita d'extracte de vainilla
• 1 tassa de farina
• 1 polsim de sal

Instruccions:

1. Precalfa el forn a 180 °C i greixa un motlle per a pastís.
2. En un bol gran, mescla les nous picades amb el xarop d'auró.
3. Agrega el sucre moreno i la mantega fosa, i mescla bé.
4.Afegeix els ous d'un en un, batent després de cada addició. Després, agrega l'extracte de vainilla.
5. Incorpora la farina i el polsim de sal, barrejant fins que la massa estigui suau.
6. Aboca la massa en el motlle per a pastís greixat.
7. Enforna durant aproximadament 30-35 minuts o fins que un escuradents inserit en el centre surti net.
8. Deixa refredar abans de tallar en porcions i servir.

Aquestes receptes són només un petit cop d'ull a la meravellosa varietat de plats que pots gaudir durant la temporada de tardor.